ČSN ISO 8589   (560036) Senzorická analýza. Obecná směrnice pro uspořádání senzorického pracoviště

Anotace textu normy ČSN ISO 8589   (560036)

Norma obsahuje ISO 8589:1988. Norma stanoví obecnou směrnici pro uspořádání zkušebních místností, určených pro senzorickou analýzu potravinářských výrobků. Popisuje požadavky na uspořádání zkušební místnosti, přípravny a kanceláře a specifikuje nutné nebo žádoucí podmínky. Norma stanovuje, že principem uspořádání zkušebních místností k provádění senzorického je zajištění hodnocení za stálých, kontrolovaných podmínek s minimem vlivů, k snížení účinků, které by mohly mít na lidský úsudek psychologické faktory a fyzikální podmínky. Proto také stanoví zvláštní požadavky např. na: Hluk: Během zkoušek musí být úroveň hluku udržována na minimu. Proto je žádoucí, aby místnost byla zvukotěsná. Pachy: Zkušební prostor musí být udržován prostý pachu. Toho lze dosáhnout instalací zařízení úpravy vzduchu pomocí filtrů s aktivním uhlím. Je-li potřeba, je žádoucí vytvořit mírný přetlak ve zkušebním prostoru k snížení možnosti vnikání vzduchu z jiných prostor. Zkušební prostor musí být konstruován z materiálu lehce čistitelného, pachuprostého a nepříjímajícího cizí pachy. Nábytek a zařízení jako jsou koberce, křesla aj. nesmí vydávat pachy. Je rovněž nezbytné zajistit, aby používané čisticí prostředky nezanechávaly ve zkušebním prostoru pachy. Osvětlení: Osvětlení je velmi důležité při veškerém senzorickém zkoušení, zvláště pak v případě posuzování barvy. Běžné osvětlení zkušební místnosti musí být jednotné, netvořící stíny a regulovatelné. Ve většině případů jsou doporučována světla, mající barevnou teplotu 6 500 K. Při konzumentském zkoušení se využívá osvětlení co nejblíže napodobující osvětlení domácí. Norma nejen stanovuje další požadavky na zkušební prostory, přípravné prostory a kanceláře, ale uvádí i jejich plánky a náčrty nekterých detailů. ČSN ISO 8589 (56 0036) byla vydána v lednu 1993.