ČSN ISO 8587   (560033) Senzorická analýza. Methodologie. Pořadová zkouška

Anotace textu normy ČSN ISO 8587   (560033)

Norma obsahuje ISO 8587:1988. Popisuje metodu senzorického hodnocení zkoušených vzorků s cílem uspořádání série zkoušených vzorků do pořadí. Metoda je použitelná k provádění vícevzorkového rozdílného zkoušení s použitím kritéria jednotlivých vlastností, složek vlastností nebo celkového dojmu. Je zvláště vhodná pro přetřídění zkoušených vzorků (pro následné použití jiných zkušebních metod) nebo jestliže jiné metody přesahují schopnosti spolehlivých posuzovatelů. Mezi jiným, umožňuje tato metoda stanovit vlivy různých surovin, výrobní vlivy, vlivy manipulace, balení a skladování. Její použití může být rovněž vhodné při výcviku posuzovatelů. Princip metody: Současné předložení několika zkušebních vzorků v náhodném pořadí posuzovatelům. Seřazení vzorků podle stanoveného kritéria (např. celkový dojem, určitá vlastnost nebo specifická charakteristika vlastnosti). Je-li použit referenční vzorek, je vložen bez identifikace mezi předložené vzorky. Statistické vyhodnocení výsledků zkoušek. Poměrně podrobná norma obsahuje zejména požadavky na zkoušky, postup při jejich provádění při vyjadřování a interpretaci výsledků a požadavky na protokol o zkouškách. V přílohách jsou příklady použití i vzor dotazníku. ČSN ISO 8587 (56 0033) byla vydána v lednu 1993.