ČSN EN 17677   (513091) Potravinářské strojní zařízení - Dávkovače pro řemeslné pekárny a cukrárny - Bezpečnostní a hygienické požadavky

Anotace textu normy ČSN EN 17677   (513091)

Tato norma specifikuje bezpečnostní a hygienické požadavky na návrh a výrobu dávkovačů pro řemeslné pekárny a cukrárny, jak je popsáno v normativní příloze A a které:

a) jsou určeny pro:

- pouze profesionální použití,

- používání vždy jednou obsluhou,

- používání ke dávkování pouze pastovitých potravin (např. smetany, těsta atd.),

- používání pouze ke dávkování na plechy,

- používání jako samostatné stroje,

- používání při ručním dávkování těsta do násypky,

- používání při ručním dávkování a vyjímání plechu na/z dopravníku plechů,

b) mohou provádět pouze následující pohyby v příslušných směrech (viz obrázek 1a)):

- Z: svislý pohyb stolu a/nebo odkládací jednotky,

- X: vodorovný pohyb pásového dopravníku,

- Y: možná vodorovná složka pohybu pouze samotných hubic uvnitř dávkovací jednotky,

c) jsou vybaveny jedním nebo více násypkami, kdy je kapacita každého menší nebo rovna 60 dm3,

d) mají celkovou délku dopravníku plechů <= 1 600 mm,

e) mají svislý pohyb mezi hubicemi a dopravníkem plechů (H) <= 200 mm (viz obrázek 1c)),

f) mají vkladové plnění (viz 3.5):

- <= 60 cyklů/minutu s pohybem stolu nebo odkládací jednotky nahoru/dolů,

- <= 100 cyklů/minutu bez pohybu stolu nebo odkládací jednotky nahoru/dolů,

g) mají výkon plechů (viz 3.6) <= 4 plechy/minutu.

Tento dokument se zabývá všemi významnými nebezpečími, nebezpečnými situacemi a událostmi souvisejícími se nastavováním, provozem a čištěním dávkovačů pro řemeslné pekárny a cukrárny, pokud jsou používány k předpokládanému účelu, nebo za podmínek nesprávného použití, které jsou výrobcem důvodně předpokládána.

Tento dokument pokrývá požadavky na bezpečný provoz stroje, včetně dávkování, dávkování, vykládání a čištění.